La provola, al termine della lavorazione, che prevede una fase di filatura più lunga rispetto a quella della mozzarella, per ottenere una pasta più consistente, viene posta in un ambiente chiuso a contatto con fumo derivante da paglia umida bruciata per alcuni minuti, cosicché acquisisce un sapore, un colore e un aroma tipico del fumo.
| Ingredienti | *latte pastorizzato, caglio vegetale, sale, fermenti lattici vivi |
| Conservazione | +8° a +10°C immersa in acqua |
*PAESE DI ORIGINE DEL LATTE: ITALIA
Sistema certificato: UNI EN ISO 9001:2008 – UNI EN ISO 14001:2004
Analisi di laboratorio su materia prima: giornaliere
