Agnello cacio e uova
L’agnello e le uova sono i cibi simbolo della Pasqua; questa ricetta tipica della cucina abruzzese li prevede entrambi per questo saporito e robusto piatto. In questa ricetta l’agnello viene cotto semplicemente con un po’ di vino e aglio e alla fine completato con uova e cacio, cioè del formaggio pecorino. Il risultato sarà la carne di agnello avvolta da una saporita salsa. Questo piatto non è leggerissimo dal punto di vista delle calorie, ma potete migliorarlo, sgrassando accuratamente l’agnello prima della cottura.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa tagliate l’agnello a pezzi piccoli.
- Vi suggeriamo di lasciare le ossa se volete mantenere la tradizione e vi consigliamo anche di eliminare la maggior parte del grasso visibile, per ottenere una ricetta più leggera.
- Mettete l’olio e la cipolla in un tegame e fateli rosolare leggermente.
- Aggiungete i pezzi di agnello e rosolate uniformemente anche loro.
- Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, salate, pepate e completate la cottura.
- Poco prima della fine della cottura, versate nel tegame le uova sbattute con il pecorino, e mescolando continuamente fatele addensare a fuoco basso.
- Servite subito ben caldo e a piacere potete decorare al momento di servire con rosmarino ed erbe aromatiche.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Agnello polpa 1 kg
- Uova 7
- Rosmarino 1 rametto
- Vino bianco secco 100 ml
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Timo 1 rametto
- Alloro 1 foglia
- Cipolle dorate 1